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广西优质米酒，蒋记双蒸酒是在普通米酒的酵时间上延长两三个发酵周期，在这个可以产出更多的香味物质，同时也能有更多时间将甲醇挥发。酿造工艺上是两次陈化、两次投料，两道高温蒸馏技术，在第一次酿造后掐头去尾取酒，然后与第二次投料的酒醅一起再蒸馏，经过掐头去尾，再分段存酒60度，52度，42度，35度。这种工艺酿造出来的广西优质米酒，让蒸馏出来的酒香气清新淡雅，酒体纯净。