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先说说蒋记烧坊的双蒸工艺，这可是它酿酒的一大法宝。第一次蒸馏的时候，就像给酒醅开了个头彩，把里面那些有用的活性成分都好好地保留了下来。这些活性成分就像是酿酒的小种子，能让酒慢慢长出好味道、好品质。第二次蒸馏就更厉害啦，用的是低温截取技术，就像一个超级厉害的清洁工，把酒里的杂质都给清理得干干净净，让酒变得又纯又柔和。经过这两次蒸馏的酒，闻起来有蜜香，还带着点果香和花香，喝一口，甜甜的，口感特别绵柔，咽下去的时候也很清爽。这种双蒸的方法，不仅让酒的味道更丰富了，还把甲醇的含量控制得特别低，只有 0.025g/L，比国家规定的 0.6g/L 低多了，这样酒喝起来更安全，品质也更好。

再说说双曲工艺，这也是蒋记烧坊的一个秘密武器。在发酵的时候，有两种专门做的酒曲一起发挥作用。一种酒曲负责把大米里的淀粉变成糖，就像给后面的酒精发酵准备好粮食。另一种酒曲就负责给酒增加香味，让酒闻起来、喝起来都特别香。这两种酒曲一起发酵出来的酒，味道特别醇厚，香气很浓，而且能香很久，喝到嘴里，那味道一层一层的，就像听一场好听的音乐会一样。

双蒸和双曲这两个工艺配合得特别好，是蒋记烧坊酿酒技术的关键。双曲发酵给双蒸提供了特别好的酒醅，就像给双蒸搭好了舞台，让双蒸能更好地把就提纯、优化。双蒸又能让双曲发酵产生的那些好味道、好品质变得更好。它们俩结合起来，让蒋记烧坊的酒又好喝，又纯净。在白酒市场里，尤其是在广西的泡酒市场上，蒋记烧坊的酒可受欢迎了。

蒋记烧坊的双蒸双曲工艺，可不只是个酿酒的技术，它还代表着蒋记烧坊祖孙三代人的用心和坚持。自营酒坊至今四十多年了，他们一直守着这个工艺，一边传承一边创新。以后啊，相信蒋记烧坊还会一直尊重老手艺，继续研究新东西，用双蒸双曲工艺酿出更多又好喝、品质又高的酒，为白酒文化添上更美的一笔。