白酒文化

在广西流传着 "无酸不成甜" 的酿酒古训。广西公文包大多都按照米香型白酒，正是承袭了壮族先民 "稻米酿酒法" 的智慧结晶，以独特的 β- 苯乙醇甜香，就是网友常说的喝起来甜甜的。

瓦缸中的微生物
在恒温的瓦缸中，酒醅经历着神奇的生化反应。蒋记烧坊的土曲特有的红曲霉与根霉共生体系，能产生超常规浓度的 β- 苯乙醇，指标超过米香型白酒优级酒的指标。这种天然芳香物赋予酒体类似蜂蜜的甜香、玫瑰花香。更令人称奇的是，随着窖藏时间延长，也会伴有轻微的苹果或者桃子的清新气息。