白酒文化

广西米酒都有什么区别？

以蒋记烧坊酿造的米酒（米香型白酒）为例，区别如下

新酿级，瓦缸发酵7~10天，优质大米、酒曲、传统酿造工艺

佳酿级，瓦缸发酵30天、5级过滤水山泉水、优质抛光香米、酒曲 传统干蒸工艺、冷却除杂

国优级，瓦缸发酵60天，窖藏90天、5级过滤水山泉水、优质抛光香米、酒曲 传统双蒸工艺（两次陈化、两次投料、两次高温蒸馏取酒）、冷却除杂、分段取酒窖藏