白酒文化

广西白酒口感风味

广西有着众多令人称赞的名酒，每一款都有着独特且迷人的口感风味。桂林三花酒，作为广西米香型白酒的代表，被誉为 “米酒之王”，蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽，当你轻抿一口，那清新的米香瞬间在口腔散开，随后柔和的酒液滑过喉咙，落口时又带来爽冽之感，饮后还会有丝丝回甜，让人回味无穷，仿佛置身于桂林的山水之间，心旷神怡。

丹泉酒产于河池市南丹县，是酱香型白酒中的佼佼者，酱香浓郁、酒体协调、空杯留香持久。它采用传统的酱香工艺，结合河池当地独特的地理环境与气候条件，精心酿造而成，开瓶便能闻到那醇厚的酱香，酒液入口，醇厚的口感在舌尖散开，细细品味，各味协调，即使酒杯空置许久，仍能闻到那残留的香气。

广西白酒的酿造工艺

广西白酒香型米香型白酒、酱香型白酒出名，不同香型有着各自独特的原料选取标准。就拿米香型白酒来说，一般多以大米为原料，像桂林三花酒，便是选用优质的大米，搭配漓江上游水进行酿造，大米作为主要原料，为酒赋予了独特的风味基础。广西当地物产丰富，产出的大米品质优良，淀粉含量等各项指标适宜，这为酿造出优质的米香型白酒提供了有力保障。

半固态特色工艺

广西各香型白酒有着别具一格的特色酿造工艺。以米香型白酒为例，其采用小曲为糖化发酵剂，这是与其他香型白酒在工艺上的显著区别之一。先是前期固态培菌糖化，具体操作时，每缸投入适量米饭，饭层厚度会根据季节调整，夏薄冬厚，还会在饭层中央挖穴以通气和平衡品温，待品温等条件合适后进行下一步。后期则采用液态发酵方式，发酵完成后再经液态釜式蒸馏而酿制出产品。而且米香型白酒的半固态法工艺，介于传统固态法和近代液态法工艺之间，这一独特的工艺造就了米香型白酒蜜香清雅、入口柔绵、落口甘洌、回味怡畅的风味特点。